"商圏２万キロ"を標榜する『パクチーハウス東京』には、海外や国内でも地方から、結構な数の人が来てくださる。そういう方々と話をしたときに、よく聞かれるのが「何かグッズのようなものはありませんか？」という質問だ。
新幹線や飛行機でご来パクいただき、「次はいつ来られるかわからない」「残念だけど、最初で最後の来店になるかもしれない」とおっしゃる方も多い。パクチーハウスを開いてから１年ほどが経ったときに、こういう方のご要望に応えたいと思った。

Ｔシャツやキーホルダー、バッジなど、さまざまなものを検討した。しかし、いまいちピンと来ない。そんな ある日、食品会社に勤めるお客さんと話をしていて、新しい麺の企画を相談された。そんなとき、僕のネタは、やはりパクチーしかない。「パクチー麺を作れ ば？　」と僕は即答した。「目新しさで注目されるし、パクチーハウスという販売場所もすでにあるし、何よりウケると思いますよ。一緒に楽しいことしましょ う」と。
実をいうと、パクチーを練りこんだ麺を作ったとして、パクチーの味は乾燥させるとかなり消えてしまうため、珍しさはあってもそれだけにな るのではないかと思っていた。ただ、パクチーだけで着色した緑色の麺があれば、遠くから来てくださったお客さんが思い出として、またはお土産として持って 帰るのにいいアイテムになるという確信はあった。

２カ月後、試作品が届いた。それを食べたときの衝撃！
麺として、めちゃくちゃおいしかった。パクチーそのものの味がするわけではないが、パクチーの奥深くにある苦みが麺の味わいとして残っている。その苦みが、ほかの食材のうまさを引き出す効果を発揮する。これは純粋に普及すべきだなと、強く感じた。

不思議な縁から勢いでできた商品である。あのタイミングで話をしなければ、この世に存在しなかったかもしれない。パクチーでアンテナを張って、張り つめていた結果生まれたのだろう。パクチー麺もパクチーハウスも、縁から生まれた偶然の産物である。そして、僕はますますディープなパクチーワールドには まり込んでいくことになる。

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「材料」

・パクチー麺　　1束
・トマト　　　　　1/4　サイコロカット
・白葱　　　　　　白髪葱
・ パクチー　　　適当にちぎる
・焼肉用の塩タレ　適量
（香味野菜が入っていなければセロリ、玉葱等をみじん切りにして足す）
・醤油　　　　　2～3滴ほど（キャップにちょっと）

・鶏腿肉　　　　1枚
　　　・生姜　　一枚
　Ａ　・葱の芯を包丁の腹で叩いたもの　約10センチ
　　　・塩　　　　適量
　　　・白胡椒　耳掻き1さじ程度
　　　・お酒　　　少量

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まずお皿を冷凍庫に入れ冷やす。

１　鶏肉は適当な薄さに叩きＡの調味料で漬けておく。

２　・時間があって暇なら漬け終えた鶏肉をラップでくるくる巻き
　　　蒸すか茹でる。（竹串などで刺して血がでなけれok）
　　　※葱生姜は一緒に巻きません。

　　・時間が無ければ厚さを整えた後ラップで2,3重に平らに包み、水分が入らないようにし
　　　麺と一緒に茹でる。ラップのまま氷水に面と一緒に落とす。

３　・麺を茹でている間に　トマト、パクチー、白髪葱を切りまた、氷水を用意。

４　・茹で上がったら氷水で麺をよく〆、水気を切ってボウルに入れる
　　　（鶏肉も一緒に茹でているようなら一緒に冷ます、麺は〆る

５　・焼肉のタレ（何て言うか、もうこれ頼み的な麺です！笑）、トマトを
　　　ボウルにいれ混ぜる。
　　　醤油を2～3滴ほど落とし軽く混ぜる。

６　・冷たいお皿に麺、トマト、鶏肉、白髪葱、パクチーを載せおしまい。



面倒と言えば鶏肉ぐらい。
これも面倒ならササミに下味入れて一緒に茹でてほぐして混ぜてもよいかも。

超簡単です。麺が茹で上がったら後は混ぜておしまいですので、
茹で上がったら完成みたいな物です。

味は焼肉のタレ頼みです！スミマセン。

ご家庭で楽しめればと思います。

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＊本メニューは氷箱里の高屋さんがパクチー麺ユーザーのために提供してくださったレシピであり、同店で食べられるわけではありません。

☆パクチー麺のタンタン麺

パクチーを練りこんだパクチー麺を辛口タンタン麺に

仕立てました

麺を茹でた蕎麦湯ならぬ"パク湯"がまた美味しい！

ご希望の方にはご飯もお出しします

タンタンスープとパク湯、ご飯で雑炊にどうぞ（引用元）