2011年1月26日

パクチー麺入りポトフ

TwitterでUカリさん(@rin50)がつぶやいていたパクチー麺入りポトフ。レシピを書いてもらいましたので、ぜひご参考に。

パクチー麺のゆで汁をそのまま利用されているところがいいですね!


rin50.jpg

材料
◇水(500ミリリットル程度)
◇コンソメ(一個)
◇あらびき胡椒
◇冷蔵庫にある野菜(大根、人参、じゃがいも、玉ねぎ等)
◇パクチー麺一束
◇好きなお肉(鳥肉、ウインナー、肉団子等が合います)

作り方
0、野菜の大きさなどは適当に。お好みで切っておいてください。
1、鍋に水と根菜をいれ火をかけます。
2、少しぐらぐらしてきたらお好きなお肉、根菜以外の野菜を投入。
3、沸騰してきたらあくをとり、コンソメとパクチー麺を投入!
  後は、コトコトにこんで、あらびき胡椒で味を整えるだけ!  食べるときにお好みで、粒マスタードをいれてください☆。





2010年7月 8日

鶏肉とトマトのパクチー冷麺

こんにちは。暑い季節に最適なメニューが届きましたのでご紹介いたします。浜松にあるおいしい飲茶・点心のお店「氷箱里」の支配人の高屋孝政さんが送ってくださいました。

「氷箱里」を訪れたのは5月のこと。パクチー麺を初めて取り扱ってくれたメルカート間淵さんに挨拶するために浜松を訪れた際、パクチー麺の共同企画会社・富士農商事の鈴来さんが連れて行って下さいました。

ここでとくにパクチーの話をするために行ったわけではないのですが、会計の際に鈴来さんが持っていたファイルに「パクチー」の文字を高屋さんが見つけ、パクチーの話題になり、知りあうことになりました。縁というのは不思議なものです。

さて、話がそれましたが、高屋さんが送ってくれたレシピを写真とともにお届けします。


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zairyou.jpg「材料」

・パクチー麺  1束
・トマト     1/4 サイコロカット
・白葱      白髪葱
・ パクチー   適当にちぎる
・焼肉用の塩タレ 適量
(香味野菜が入っていなければセロリ、玉葱等をみじん切りにして足す)
・醤油     2~3滴ほど(キャップにちょっと)

・鶏腿肉    1枚
   ・生姜  一枚
 A ・葱の芯を包丁の腹で叩いたもの 約10センチ
   ・塩    適量
   ・白胡椒 耳掻き1さじ程度
   ・お酒   少量

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まずお皿を冷凍庫に入れ冷やす。

1 鶏肉は適当な薄さに叩きAの調味料で漬けておく。

2 ・時間があって暇なら漬け終えた鶏肉をラップでくるくる巻き
   蒸すか茹でる。(竹串などで刺して血がでなけれok)
   ※葱生姜は一緒に巻きません。

  ・時間が無ければ厚さを整えた後ラップで2,3重に平らに包み、水分が入らないようにし
   麺と一緒に茹でる。ラップのまま氷水に面と一緒に落とす。

3 ・麺を茹でている間に トマト、パクチー、白髪葱を切りまた、氷水を用意。

4 ・茹で上がったら氷水で麺をよく〆、水気を切ってボウルに入れる
   (鶏肉も一緒に茹でているようなら一緒に冷ます、麺は〆る

5 ・焼肉のタレ(何て言うか、もうこれ頼み的な麺です!笑)、トマトを
   ボウルにいれ混ぜる。
   醤油を2~3滴ほど落とし軽く混ぜる。

6 ・冷たいお皿に麺、トマト、鶏肉、白髪葱、パクチーを載せおしまい。

liangmian.jpg

面倒と言えば鶏肉ぐらい。
これも面倒ならササミに下味入れて一緒に茹でてほぐして混ぜてもよいかも。

超簡単です。麺が茹で上がったら後は混ぜておしまいですので、
茹で上がったら完成みたいな物です。

味は焼肉のタレ頼みです!スミマセン。

ご家庭で楽しめればと思います。

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*本メニューは氷箱里の高屋さんがパクチー麺ユーザーのために提供してくださったレシピであり、同店で食べられるわけではありません。

2010年6月29日

ちょっとおしゃれなパクチー麺

osharepaximn.jpg

osoranosoraさんから、パクチー麺を使ったアレンジが届きました。以下、ご本人からのメッセージです:


osoranosoraさんは書きました:
パクチー麺は5分ボイル...これが私が気に入っている茹で方です!!
氷水に入れて、しっかり締め る!!

そして全体を3つに分けて、3連のオードブルディッシュに盛り付けます。

真ん中はプチトマトとアスパラ2色の穂先 を麺の上に飾り、両端はボイルそた海老とアスパラ2種の穂先、シラスをあしらい、さいごには採りたてのパクチーを品良く飾る!!

いただく ときにはお好みでわさびと、自家製のめんつゆをかけてお召し上がりください(^^)

ちょっとお洒落なランチ、またはビールのお供にも good(^^)//



こちらを参 照くださいね!?
http://blogs.yahoo.co.jp/osoranosora/32471534.html

2009年12月23日

揚げパクチー麺

2010年新春から、パクチー麺を使った料理を提供するお店が徐々に増えていく予定です。現時点で3店舗が内定。

そのうちの一つ、渋谷にある「CASE#00001」に行ってきました。

パクチー麺はうどんと同じ製法で作っていますので、和食に使いやすい商品ですが、パスタ風や中華風など、さまざまな料理に合わせやすいとお客さまから好評です。

「CASE#00001」で作ったもの第一段。揚げパクチー麺!

agepaximn.jpg

雰囲気の良い暗めの店内で写真を撮ったので色がよくわかりにくいですが。

揚げることによって、パクチーの香りが戻ってきます。コレハウマイ! しかも簡単。ご家庭で、または飲食店のおつまみとして、いかがでしょう!?

作り方は簡単です。

1.油を170℃ぐらいまで熱し、
2.パクチー麺を投入。
3.1~2分上げて、パク塩(その他の塩でも可)をふれば完成!

「CASE#00001」では、09/10の年越しパーティあたりから、パクチー麺を食べることができるようになります。同店について詳しくは、以下のサイトをご覧ください。

http://r.tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13095466/
http://www.case00001.com/

2009年11月21日

ピリ辛夏野菜パクチー麺

季節はずれの投稿でスミマセン。
まぁ、来年の夏ぐらいに検索されることを楽しみにしつつ、掲載しておきます。

パクチーハウス東京がお世話になっているお酒屋さん「ヤマロク」の社員の方がブログに書いてくださっていたのを、最近ようやく発見したもので...。

yamaroku.jpg

このページに掲載されています。

材料:パクチー麺2束・鶏もも肉・茄子・ねぎ・キムチ・トマト・舞茸・塩・コショウ・めんつゆの素・水・オリーブオイル・片栗粉

料理は段取りが大事ディナー
【仕込み】
a,ヤカンでお湯を沸かしておく。
b,フライパンに油を多めに入れて、火にかけておく。
c,鶏肉と塩コショウし、片栗粉をまぶしておく。
d,めんつゆと水は1対1で割って冷蔵庫に入れておく。

①トマトを湯剥きし、小口切りにしてボールにいれる。
②フライパンの油が温まったら、茄子と舞茸を素揚げする。
 揚がったら、①のボールに入れて、塩・コショウ・オリーブオイルを入れて混ぜる。そして冷蔵庫に入れる。
※オリーブオイルを最後に入れるのがポイントup
③沸騰したお湯に、パクチー麺を入れて5~7分ゆでる。
④茹でている間に、鶏肉を色目がつくまで焼く。お好みでネギも焼く。
⑤茹で上がったらザルに移し、素早く冷水でシメる。
⑥お皿に盛り、②の具材を汁ごと入れ、更に揚げた鶏肉・キムチ・ネギを盛って、最後にネギをトッピング。
⑦めんつゆをかけて完成!!!



「パクチー麺、かなり味がちゃんとしていて美味しい」との感想をいただいております。ありがとうございます!

2009年8月17日

パクチー麺meetsミートソース

パクチー麺。その実態はうどんと同じ製法でパクチーを練りこんだものですが、和風だけでなく、さまざまな料理に合うことが報告されています。第一段として、絶品ミートソースをお届けします。麺の歯ごたえと、しっかりした香りがトマトソースによく合いました。もうパスタじゃ物足りない?!

meatsauce.jpg


<材料>
パクチー麺 3束
ニンニク 1個
タマネギ 1個
(お好みでにんじんなど)
挽き肉 250グラム
ホールトマト(またはトマト) 半缶
クミン 少々

オリーブ油 少々
酒 大2
しょうゆ 大1
みりん 大1
ケチャップ 少々
塩・こしょう 適量
パルメザンチーズ お好みで


<作り方>
1.ニンニク、タマネギはみじんぎりにする。
2.フライパンに油を熱し、ニンニク、クミンを入れて香りがでたらタマネギを炒める。
3.挽き肉を炒め、酒少々を加える。
4.トマト、しょうゆ、みりん、ケチャップを加え、塩こしょうで味を調える。
5.麺をゆでる。
6.ゆであがった麺にソースをしっかりからめたら器に盛る。
  パルメザンチーズをかけていただく。

2009年8月12日

パクチー麺、どうやって食べてる?

パクチー麺に関する多数のお問い合わせありがとうございます。また、パクチーハウス東京においても、たくさんのお客さんにパクチー麺をご購入いただいています。

パクチー麺はうどんやそうめんなどと同じ成分(つまり小麦粉と水)にパクチーを加えて作られています。でも、和風だしだけでなく、トマトやチーズとの親和性が高いと言われます。

みなさんもぜひ、さまざまな食べ方を試してみてください。そして、日本パクチー狂会のウェブサイトに、ぜひともレシピを投稿してください。

狂会員に登録(無料)した上で、以下のページに書き込みをしてください。

http://paxi.jp/modules/newbb/viewforum.php?forum=17

頂いたアイデアは、ご本人に確認の上、パクチー麺のウェブサイトでも紹介したいと思います。

パクチー麺は、みなさまのご協力により発展する、ネットワーク成長型の商品です。

2009年8月 8日

シンプルにめんつゆで

パクチー麺にはさまざまな食べ方があり、そのレシピは世界中で増え続けていますが、まずは基本のゆで方から。

1.パクチー麺のゆで時間は6-7分ぐらいが最適です。沸騰したお湯にパクチー麺を入れた瞬間、周囲にパクチーの香りが広がります。

2.他の麺と同様、麺同士がひっつかないよう、最初のうちはよくかき混ぜてください。

3.茹であがったらザルにあげます。このとき、ゆで汁を一滴も捨てないよう、ご注意ください。ゆで汁は必ずボウルなどで受ける。

4.すばやく水洗いして、冷やす。

5.水を切って盛りつける。一口ずつの分量ごとに盛りつけると食べるとき簡単。シンプルにめんつゆと薬味で。オススメはパクチー、ごま、わさび。他に合う薬味があれば教えてください!

* 残しておいたゆで汁は「パク湯」としてお楽しみください。それだけで、パクチースープと言いうる美味しさです。どのようなレシピで調理したときも、この「パク湯」を飲みほしてくださいね。

パクチー麺の概要

paximen_logo.gif

商品名: パクチー麺
名称: ひらめん
原材料: 小麦粉・食塩・乾燥パクチー
内容量: 267g(89g×3)
保存方法: 高温多湿の場所、直射日光を避けて保存して下さい。
ご注意: 本品製造工場では、そば・山芋・大豆・卵を含む製品を製造しています。開封後は早めにお召し上がりください。
共同企画: 富士農商事株式会社
販売者: 株式会社旅と平和 PX
     東京都世田谷区経堂1-25-18
     TEL 03-6310-0355
     URL http://pieceofpeace.org/