2009年8月 8日

シンプルにめんつゆで

パクチー麺にはさまざまな食べ方があり、そのレシピは世界中で増え続けていますが、まずは基本のゆで方から。

1.パクチー麺のゆで時間は6-7分ぐらいが最適です。沸騰したお湯にパクチー麺を入れた瞬間、周囲にパクチーの香りが広がります。

2.他の麺と同様、麺同士がひっつかないよう、最初のうちはよくかき混ぜてください。

3.茹であがったらザルにあげます。このとき、ゆで汁を一滴も捨てないよう、ご注意ください。ゆで汁は必ずボウルなどで受ける。

4.すばやく水洗いして、冷やす。

5.水を切って盛りつける。一口ずつの分量ごとに盛りつけると食べるとき簡単。シンプルにめんつゆと薬味で。オススメはパクチー、ごま、わさび。他に合う薬味があれば教えてください!

* 残しておいたゆで汁は「パク湯」としてお楽しみください。それだけで、パクチースープと言いうる美味しさです。どのようなレシピで調理したときも、この「パク湯」を飲みほしてくださいね。

トラックバックURL

このエントリーのトラックバックURL:
http://paxi.mn/movt/welcome_trab.cgi/5

コメントする